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楽しい味噌造り@豊中(大阪)

少し前になりますがぁ・・・
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楽しいお味噌造り、応援に豊中は、今話題の森友学園近くのお友達のお宅で、大勢集まって味噌を仕込みました。こちらは、お友達のリクエストで、サーモンでお花を飾り、海老で作ったデコレーションお寿司を作りました。
お味噌の仕込みは・・・
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毎年、寒仕込みしていますが、まだまだこの時期でも大丈夫なんですよ。
前日から大豆を水に漬けて置き、タッパーウエアのレインボークッカー圧力鍋で柔らかく炊きます。
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タッパーシェフプロで攪拌して、なめらかになるまで潰します。
シェフプロなら、数分で、簡単に潰れますね。(^-^)
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スーパーケースの中を焼酎で拭き、消毒したら、中に米麹とお塩を混ぜ合わせて広げます。
潰した大豆を冷まして、一緒によく混ぜ合わせます。
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味噌玉を造り、タッパーウエアのデコレーターに、空気を抜いて、打ち込んでいきます。
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どんどん、打ち込み、表面を平らにしたら、お紅麹塩を振りかけて出来上がりです♪
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同じ手順で、こちらも前日から水に浸した黒豆も圧力鍋で炊き、米麹とお塩を混ぜ合わせます。
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こちらも均等に味噌玉を作り、デコレーターに打ち込んでいきます。
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デコレーターに打ち込み、平らにならしたら、紅麹塩を振り、出し昆布を突き刺しておきます。
昆布の旨みが出て、美味しくなるのよね(^-^)
昨年のお味噌の寒仕込みのレポはこちら
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お友達がたくさん寿司飯を炊いて下さったので、ちらし寿司も作りましたよ。
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豚汁も炊いて用意して下さいました。画像下は、ほうれん草のたらこ炒め、こちらは簡単にフライパンで出来上がり♪
皆さんと一緒に味噌を仕込んだ後は、楽しいお食事、会話も弾みますね(^-^)
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ご一緒して下さった皆さん、喜んで頂けて、本当にありがとうございました。<(_ _)>

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by momo-happy3 | 2017-04-11 23:58 | お料理